菜系及功效：粵菜 補血食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
時菜燴豬紅的制作材料：主料：豬血500克
輔料：油菜50克
調料：姜5克,小蔥15克,鹽4克,味精2克,生抽5克,白砂糖3克,黃酒5克,香油1克,胡椒粉3克,淀粉(蠶豆)8克,植物油30克
時菜燴豬紅的特色：味道清新
教您時菜燴豬紅怎么做，如何做時菜燴豬紅才好吃
1. 燒沸水鍋，約需沸水1000毫升，把豬（鮮豬血）切成小方塊投入，用慢火浸煮至熟撈起，用涼開水漂冷，成為熟豬紅；
2. 姜切成指甲狀；蔥切粒；
3. 濕淀粉調稀成漿；
4. 油菜擇洗干凈，備用；
5. 中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放姜爆香，烹黃酒，加清水20毫升、精鹽、白糖、生抽、香油煮沸，用濕淀粉漿勾芡；
6. 隨即加入味精、胡椒粉、蔥粒、豬紅（豬血），輕力翻勻，盛放在碗上；
7. 燒熱炒鍋，下20克，燒沸后盛起10克，隨即加入清水250毫升、精鹽；
8. 水沸后將油菜投入焯熟，撈起分放在豬紅上，淋燒沸的15 克熟油即成。
時菜燴豬紅的制作要訣：1. 煮豬血時略作翻動，以免粘鍋底；
2. 因豬紅本身含鹽分，烹制放鹽要掌握適度；
小帖士-健康提示：
此菜鐵質豐富。
小帖士-食物相克：豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。
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