菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸味
工藝：煮
爽口牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)660克
調(diào)料：味精2克,淀粉(玉米)35克,白砂糖2克,堿3克
爽口牛肉丸的特色：此菜爽滑可口。
教您爽口牛肉丸怎么做，如何做爽口牛肉丸才好吃
1. 將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特制鐵锏一對(duì)（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶爛，加堿水再捶；
2. 用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內(nèi)；
3. 用清水?開(kāi)淀粉，加進(jìn)上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠；
4. 牛肉丸做成后，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。