菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
巴國(guó)蘿卜干狗肉湯的制作材料：主料：狗肉400克
輔料：蘿卜干100克
調(diào)料：料酒15克,姜10克,大蔥15克,胡椒粉2克,味精2克,鹽8克
教您巴國(guó)蘿卜干狗肉湯怎么做，如何做巴國(guó)蘿卜干狗肉湯才好吃
1. 狗肉用冷水清洗干凈后；
2. 放入20～50度水溫漂洗，直到洗凈血水；
3. 蘿卜干洗凈；
4. 姜、蔥節(jié)拍松；
5. 凈鍋置旺火上，摻入清水下狗肉，燒沸后打去浮沫；
6. 下料酒、姜、蔥節(jié)、胡椒粉、味精、鹽，移至小火燉至肉軟透離骨；
7. 把狗肉撈起來(lái)，去骨改成大一字條，湯用紗布濾去渣備用；
8. 鍋洗凈倒入濾過(guò)的湯，放入蘿卜干和狗肉燒沸，起鍋裝入盛器內(nèi)即成。
巴國(guó)蘿卜干狗肉湯的制作要訣：1. 狗肉要去盡殘毛，洗時(shí)要在20～50度溫水中去凈狗肉的血水；
2. 燉至熟時(shí)湯才好，否則湯色差；
3. 燉制時(shí)不能另外摻入湯，狗肉要質(zhì)糯，否則湯味差。
小帖士-健康提示：
1. 狗肉味甘、咸、酸、性溫；
2. 有安五臟、輕身益氣、宜腎、補(bǔ)腎、暖腰膝、壯力氣、補(bǔ)五勞七傷、補(bǔ)血脈等功用；
3. 因狗肉性溫，有熱燥性，多食可上火，生痰發(fā)渴，凡陽(yáng)盛火旺者不宜食用。