菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：微辣
工藝：炒
炒茄泥的制作材料：主料：茄子,400克
輔料：香菇（鮮）50克,辣椒(青,尖)20克
調(diào)料：鹽4克,白砂糖5克,味精2克,姜2克,淀粉(玉米)3克,香油5克,植物油40克
教您炒茄泥怎么做，如何做炒茄泥才好吃
1. 茄子洗凈去蒂，在籠內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出后去掉皮和筋，有刀壓成泥；
2. 青尖椒、香菇洗凈后均切成細(xì)末；
3. 炒鍋放入香油，燒熱后下青尖椒、香菇、姜末煸炒，然后放入茄泥，加鹽、白糖、味精，再用濕淀粉勾少許芡，淋熱香油出鍋。