菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：熟煎
煎火腿扒的制作材料：主料：火腿腸1000克
輔料：豌豆252克,番茄150克,生菜（團(tuán)葉）300克
調(diào)料：芥末50克,植物油150克,白砂糖25克,紅葡萄酒50克,小麥面粉75克,黃油10克
煎火腿扒的特色：色赤紅，味清香，酒味濃。
教您煎火腿扒怎么做，如何做煎火腿扒才好吃
1.將火腿切成大圓片（每份一塊），抹上芥末醬，粘上面粉備用。
2.煎盤放油燒熱，下入火腿片，兩面煎成深黃色，潷去油，再放入黃油稍煎后，隨后下入清湯250毫升、紅葡萄酒、糖、將汁燒黏即可。
3.上菜時(shí)將洗凈的青豌豆放一邊，把火腿擺在中間，將火腿扒的原汁澆上，用洗凈的西紅柿和生菜葉點(diǎn)綴即成。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。