菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：燴
魚米燴鮮豌豆的制作材料：主料：草魚500克
輔料：豌豆100克,胡蘿卜50克,雞蛋清10克
調(diào)料：鹽10克,料酒8克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,姜8克,大蔥8克,植物油80克,辣椒油18克
教您魚米燴鮮豌豆怎么做，如何做魚米燴鮮豌豆才好吃
1. 將胡蘿卜去皮，切成豌豆大的粒，用開水焯熟，冷水泡涼；
2. 鮮豌豆開水焯熟，泡涼；
3. 將魚去骨、去皮洗凈，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒粉腌15分鐘；
4. 再將雞蛋清加干淀粉調(diào)成糊，將魚粒拌勻；
5. 將鍋內(nèi)植物油燒至三成熱，魚粒過油；
6. 炒鍋內(nèi)留底油，下姜片、蔥段炒出香味，加湯稍煮，撈去姜片、蔥段，放入豌豆、胡蘿卜、鹽、料酒、味精，倒入魚粒，下濕淀粉勾芡，淋紅油，起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。