菜系及功效：粵菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：紙包炸
威化紙包雞的制作材料：主料：雞胸脯肉260克
輔料：香菇（干）20克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,植物油75克,鹽2克,味精1克,醬油2克,胡椒粉1克,豆瓣醬5克,白砂糖1克,芡粉2克
教您威化紙包雞怎么做，如何做威化紙包雞才好吃
1. 雞肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加鹽、味精、醬油、胡椒粉拌勻，腌漬30分鐘，香菇泡軟去蒂后切成10小片，姜切成薄片10片；蔥切成10小段。
2. 雞肉放入開水中燙至五分熟，撈起瀝干加B料攪拌均勻。
3. 攤開糯米紙，在1/3處折疊后，放上雞肉、香菇、蔥各1片，再分別將左右兩邊折入，卷成6厘米*2厘米的長條形，備用。
4. 炒鍋中倒入300克油，燒至六分熱，將紙包雞以中火炸約1.5分鐘，即可排列在盤中。
威化紙包雞的制作要訣：1. 可再加青花菜及雕花作裝飾。
2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克；糯米紙10張。