菜系及功效：東北菜 補氣食譜 自汗盜汗食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 子宮脫垂食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炸烹
清烹沙半雞的制作材料：
主料：雞200克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉15克
調(diào)料：黃酒10克,豬油（煉制）20克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,香油10克,味精2克,醬油10克,醋5克
清烹沙半雞的特色：
肉質(zhì)鮮嫩，黃里透紅，鮮咸味美，清爽可口。
教您清烹沙半雞怎么做，如何做清烹沙半雞才好吃
1.將雞（沙半雞）宰殺剝?nèi)テ�，摘除嗉子和�?nèi)臟，洗去污血，剁成約1 厘米寬，3厘米長的塊裝碗；
2. 雞塊內(nèi)加醬油、精鹽煨半日；
3. 炒勺置于急火上，燒熱擦凈，放熟豬油，燒至七成熱；
4. 速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒干面粉；
5. 抓勻的雞塊放熱油勺內(nèi)炸成紅黃色，外焦里嫩時，倒漏勺控去余油；
6. 用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用；
7. 原勺加底油，放入蔥、姜、蒜，然后倒入沙半雞塊，連同兌制的清汁烹炒，點香油裝盤即成。

清烹沙半雞的制作要訣：1. 旺火熱油，迅速炸黃；
2. 湯汁不宜過多，緊抱主料；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
小帖士-健康提示：
沙半雞肉可入藥，甘平無毒，補中益氣，暖胃健脾，可用于中寒泄瀉，氣虛脫肛，女子崩漏等癥。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。