菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：炸燒味
工藝：干炸
炸素蠣黃的制作材料：主料：菜花125克,豆腐(北)200克
輔料：紫菜(干)10克,小麥面粉150克
調(diào)料：白醬油15克,白砂糖10克,味精1克,五香粉2克,淀粉(豌豆)75克,植物油70克
炸素蠣黃的特色：菜色金黃，還有紫色花紋，不是海蠣，卻有海蠣的香味。外酥里嫩，鮮美可口。
教您炸素蠣黃怎么做，如何做炸素蠣黃才好吃
1.將菜花洗凈，切碎，紫菜洗凈，切細絲，與豆腐、面粉、淀粉、五香粉、白醬油、白糖、味精揉勻成生料。
2.炒鍋置旺火，注入植物油，燒至八成熟，用五個指頭抓生料一小撮下鍋，炸至呈金黃色時，漏勺撈出瀝去油，連續(xù)炸完，裝盤即成。
小帖士-健康提示：
本菜以菜花為主料，紫菜、豆腐等配料，炸制而成，吸引小孩食欲。菜花、豆腐、紫菜都是小孩非常有益的上等蔬菜，常吃此菜對小孩的骨骼發(fā)育、視力維護、健腦益智都有好處。但是單炒任何一種，很難為小孩所喜愛，而制成素蠣黃，則為眾多小兒喜吃。尤其適合小孩早餐菜上桌，既補充營養(yǎng)，又無食滯便秘之弊端。