菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
三菌蒸烏雞的制作材料：主料：烏骨雞1000克
輔料：白牛肝菌(干)50克,雞樅150克,香菇（鮮）150克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,胡椒2克,味精2克,鹽15克
三菌蒸烏雞的特色：菌與烏雞同烹，成菜形態(tài)飽滿，味道咸鮮醇厚，營養(yǎng)豐富，為食補(bǔ)佳品。
教您三菌蒸烏雞怎么做，如何做三菌蒸烏雞才好吃
1. 烏雞宰殺后治凈，煮斷生后漂涼；
2. 雞樅菌、牛肝菌、香菇改成片，煮斷生；
3. 將烏雞改成條塊，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上籠蒸熟；
4. 取出翻扣于盤中，再點(diǎn)綴些已熟的三菌，掛上白汁即可。
三菌蒸烏雞的制作要訣：蒸制時(shí)間不宜過久，蒸入味即應(yīng)起鍋，否則雞肉質(zhì)地不細(xì)嫩。