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菜系及功效：鹵醬菜
口味：糟香味      
工藝：腌
糟腌青魚的制作材料：
主料：青魚500克
調料：江米酒1000克,鹽200克
教您糟腌青魚怎么做，如何做糟腌青魚才好吃
腌法A：
1.先將青魚除去內臟及魚鰓，不除魚鱗。
2.用生鹽將青魚內外擦凈，放于瓦盆內，每隔一日將魚身翻轉一下，使腌之入味，約腌10天，可把魚身掛在當風處使晾干留用。
腌法B：
1.將已腌就之魚用清水洗凈，抹干后曬在陽光下，當魚身干爽，分切成若干件。
2.預備盛盛器1只，然后把魚及甜糟（江米酒），一層魚一層糟貯盛器內，封密口約糟3個月，啟封蒸食。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。