菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：香辣
工藝：爆
宮爆豆腐干的制作材料：主料：豆腐干300克
輔料：青蒜50克,花生仁（生）50克,辣椒(紅,尖)20克,辣椒(紅,尖,干)30克
調(diào)料：植物油30克,料酒10克,醬油5克,香油3克,淀粉(玉米)4克,花椒粉3克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
教您宮爆豆腐干怎么做，如何做宮爆豆腐干才好吃
1. 將豆腐干切成三角丁，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水，加醬油、淀粉拌勻；
2. 干紅椒切成段；
3. 鮮紅椒洗凈切成片；
4. 青蒜擇洗干凈切成段；
5. 蔥姜切末；
6. 花椒米下入熱油鍋內(nèi)炸熟
7. 醬油、花椒粉、水淀粉、水調(diào)勻成汁；
8. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁�，放入豆腐丁，炸至金黃色，撈出控油；
9. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入干紅椒炸出香味，放入蔥姜末、鮮紅椒、青蒜，加精鹽翻炒，倒入豆干丁、調(diào)味汁、花生米炒勻，淋香油，撒味精即可。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。