菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：拔絲
拔絲山藥丸子的制作材料：主料：山藥400克
輔料：雞蛋黃50克,小麥面粉50克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖500克,香油2克
拔絲山藥丸子的特色：丸子金黃，拔絲細(xì)長，香甜適口，熱吃涼吃均可。
教您拔絲山藥丸子怎么做，如何做拔絲山藥丸子才好吃
1. 山藥煮熟，去皮搓成泥；
2. 加面粉、蛋黃、少許鹽和適量水調(diào)拌均勻；
3. 鍋放旺火上，倒入油，加熱至六成熱；
4. 把調(diào)好的山藥泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個(gè)入油炸熟呈金黃色時(shí)撈出控油；
5. 另用鍋，放少許油，加熱，倒入糖熬糖漿；
6. 熬好漿倒入炸好的丸子，顛翻掛漿；
7. 漿掛滿撒青紅絲，淋麻油出鍋，盛入蘸涼水的盤中即成。
拔絲山藥丸子的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克，青紅絲適量。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。