菜系及功效：清爽涼菜
青筍拌粉皮的制作材料：主料：粉皮300克,嫩萵筍半根,香油,芝麻醬各10克,白醬油3克,米醋,精鹽,味精適量。
青筍拌粉皮的特色：粉皮軟糯爽滑，萵筍脆嫩，味香咸微酸。
教您青筍拌粉皮怎么做，如何做青筍拌粉皮才好吃1、將萵筍去皮，洗凈，先順長(zhǎng)一剖兩半，再切成柳葉形薄片，加入少許精鹽拌勻，腌浸15分鐘；粉皮切成5厘米長(zhǎng)的條，芝麻醬放入小碗內(nèi)，用少許涼開(kāi)水調(diào)稀備用。
2、將粉皮條放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出瀝干水分，趁熱加入白醬油、精鹽、味精、米醋、芝麻醬、香油拌勻即成。
貼士：萵筍用鹽腌一下，擠去水分，即可保持其脆嫩，又可去掉澀味。