菜系及功效：川菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：脆炸
網(wǎng)油包燒魚的制作材料：
主料：鱖魚1000克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,冬菜100克,豬網(wǎng)油500克,生菜（團(tuán)葉）100克,雞蛋清100克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,花生油100克,大蔥15克,姜10克,鹽10克,醬油15克,料酒10克,淀粉(玉米)50克,味精10克,椒鹽5克,辣椒油15克
網(wǎng)油包燒魚的特色：
皮黃酥脆，魚肉魚嫩，肉味香濃。
教您網(wǎng)油包燒魚怎么做，如何做網(wǎng)油包燒魚才好吃
1. 把魚脊骨剔去，魚身兩側(cè)切一字花刀；
2. 在魚身內(nèi)外用精鹽、精鹽、味精拌勻腌上；
3. 豬肉切成細(xì)絲；
4. 冬菜洗凈剁碎；
5. 網(wǎng)油洗凈撈去水分；
6. 生菜葉消毒洗凈；
7. 蔥、姜切成末；
8. 用雞蛋清對(duì)干淀粉調(diào)成稀糊；
9. 鍋燒熱注入50克豬油，下入肉絲炒散炒熟時(shí)；
10. 加蔥、姜、料酒、醬油炒幾下，把冬菜加入炒勻出鍋晾涼；
11. 網(wǎng)油平鋪案上，用干布搌去水分，將肉絲裝入魚腹內(nèi)；
12. 在魚的開(kāi)口處抹上蛋糊封上口，把魚用網(wǎng)油包起來(lái)；
13. 包完每一層時(shí)，在網(wǎng)油上抹上蛋糊，再包第二層如些把魚包好；
14. 燒沸花生油，把魚滾上一些干淀粉下入，用中火浸炸至皮（網(wǎng)油）脆、魚熟時(shí)撈出；
15. 由脊上順劃一刀，剝下外面的網(wǎng)油層，并改成長(zhǎng)方形（里面一層不要），成在盤的兩邊，魚放在當(dāng)中圍上生菜葉；
16. 另外，將椒鹽和辣椒油分別盛入兩個(gè)小碟隨同食用。

網(wǎng)油包燒魚的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。