山東小吃水河無鉛松花蛋的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：其他
水河無鉛松花蛋的制作材料：麻鴨蛋、食堿、生石灰、草木灰、優(yōu)質(zhì)黃泥、茶葉末、小麥糠、精鹽等各適量。
水河無鉛松花蛋的介紹：水河無鉛松花蛋最早加工于1936年，利用東平湖麻鴨蛋制成，1986年被國家科委列入"星火計劃"發(fā)展項目，1987年9月在北京展出，受到國內(nèi)外食者的高度贊譽。多年來，由于不斷改進工藝，蛋的含鉛量降至鮮蛋自然含鉛量以下，故稱為無鉛松花蛋，暢銷歐美、日本、香港等國家和地區(qū)，是國內(nèi)貴賓盛宴的高級珍品，又是饋贈遠(yuǎn)朋的好禮物。市場的占有極大地刺激了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)加工，現(xiàn)在年產(chǎn)3000多萬枚，其中80%用于出口，成為有顯著特點的名優(yōu)小吃品。
水河無鉛松花蛋的特色：松花蛋層次清楚，花紋清晰，回味濃郁。
教您水河無鉛松花蛋怎么做，如何做水河無鉛松花蛋1.將麻鴨蛋洗凈雜質(zhì)，晾去多余的水分。
2.把黃泥加適量的水調(diào)開，加小麥糠、茶葉未、草木灰調(diào)和成稠糊狀。
3.生石灰、食堿、精鹽加水浸開成液體，浸泡鮮蛋，使蛋白迅速液化，膠凝變色，再用黃泥逐個包裹起來，裝筐即可。
水河無鉛松花蛋的制作要領(lǐng)：1.精選鴨蛋，不裂殼，新鮮度高；
2.浸液時間不宜過長；
3.裝筐貯藏保持恒定溫度。