菜系及功效：湘菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜
口味：奶湯咸鮮
工藝：白燒
奶湯銀肺的制作材料：主料：豬肺800克,小白菜500克
調(diào)料：料酒50克,鹽10克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克,大蔥15克,姜15克
奶湯銀肺的特色：奶白湯濃，味道鮮美。
教您奶湯銀肺怎么做，如何做奶湯銀肺才好吃
1.把肺的氣管套在自來水龍頭上，沖凈肺葉中的血液，使它無一點(diǎn)紅色，全成白色，倒去水分，放入冷水鍋內(nèi)燒開氽過撈出洗凈，再放入開水鍋白煮到五成爛時(shí)撈出，剔除肺小管，片成5厘米長、3厘米寬的片，用碗裝上，放入料酒、拍破的蔥、姜、鹽、湯，上籠蒸爛。
2.小白菜去邊葉留小苞，用開水氽過，用冷水過涼。
3.食用時(shí)，將鍋放入奶湯1000毫升和白肺，加入鹽、味精，燒開撇去泡沫，調(diào)好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，裝入湯盤內(nèi)，放雞油即成。
奶湯銀肺的制作要訣：此菜中豬肺的氣管、肺葉不破。
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