菜系及功效：私家菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味      
工藝：焦溜
焦熘魚塊的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：淀粉(豌豆)100克,木耳(干)5克,青蒜20克
調(diào)料：花生油50克,醬姜25克,料酒40克,味精2克,大蔥5克,姜5克
焦熘魚塊的特色：
焦汁味濃，魚肉鮮美。
教您焦熘魚塊怎么做，如何做焦熘魚塊才好吃
1.將鯉魚刮去鱗，從魚背開刀取腦，去頭，沖洗干凈，剔去魚骨和刺，切成3厘米長、0.9厘米芝的條。
2.木耳用開水泡發(fā)，摘去雜物洗凈，將大朵的撕開。大蔥切成絲，青蒜切段，姜切碎末。
3.取碗一只，將木耳、青蒜、姜放入碗內(nèi)，再加入淀粉30克，醬油、料酒、精鹽，拌成芡汁。余下的淀粉用涼水調(diào)成糊放入魚肉抓勻。
4.將炒鍋坐火上，倒入花生油，燒至八成熱時，將裹上粉糊的魚塊推至油鍋中炸，加旺火將魚塊炸焦，撈出控油，倒出鍋中炸油，再把炒鍋回火上倒入焦熘汁，放入木耳顛翻幾下，裝盤即成。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。