菜系及功效：私家菜 便秘食譜 利尿食譜 滋陰食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
桂林燴素的制作材料：主料：荸薺240克,油面筋60克
輔料：胡蘿卜20克,木耳(干)4克,芥藍20克
調(diào)料：大蒜（白皮）3克,醬油5克,蠔油5克,鹽3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,料酒5克
教您桂林燴素怎么做，如何做桂林燴素才好吃
1.荸薺去皮切開，油面筋飛水沖交切開。木耳浸開洗凈飛水，芥藍洗凈，摘去菜葉，留莖斜刀切片。
2.燒熱油鍋，放入大蒜（搗成蒜茸）爆香，加入胡蘿卜（切花）、木耳、芥藍片、荸薺、油面筋炒片刻，灑點酒及加入料汁，燴片刻，生粉水埋芡即成。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。