菜系及功效：川菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
黃燜海參的制作材料：主料：海參（水浸）1000克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍150克,蝦米25克
調(diào)料：雞油100克,鹽15克,味精10克,料酒20克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜15克,醬油20克,豬油（煉制）50克
黃燜海參的特色：海參糯軟，汁濃味鮮。
教您黃燜海參怎么做，如何做黃燜海參才好吃
1. 水發(fā)海參片切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬的條；
2. 冬菇用溫水泡發(fā)后去蒂，把泡冬菇的水留著待用，冬筍切成條；
3. 鍋置于旺火上，放入大油、蔥、姜煸炒；
4. 再投入冬菇、冬筍煸炒后加雞湯500毫升和泡冬菇的原水；
5. 倒入海參、海米，加醬油、料酒、精鹽、胡椒面，燒開(kāi)后撇去浮沫，移至小火燜爛成濃汁即成。
黃燜海參的制作要訣：本品需雞湯約750克。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。