菜系及功效：京菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
扁豆燒冬筍的制作材料：主料：扁豆300克
輔料：冬筍100克
調(diào)料：料酒10克,豬油（煉制）40克,香油10克,鹽5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
扁豆燒冬筍的特色：色澤美觀，清鮮適口。
教您扁豆燒冬筍怎么做，如何做扁豆燒冬筍才好吃
1.將扁豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜刀切成約3厘米長(zhǎng)的段，冬筍切成厘米長(zhǎng)的條；再將蔥、姜、蒜洗凈切末備用。
2.鍋內(nèi)放水燒沸，下入扁豆、冬筍焯一下?lián)瞥鐾稕觥?BR>3.鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜末熗香，烹入料酒，下入扁豆、冬筍煸炒，加鮮湯、精鹽、味精燒透，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤(pán)即成。
扁豆燒冬筍的制作要訣：本品需鮮湯約75克，口感更好。