菜系及功效：私家菜 補血食譜 滋陰食譜 月經不調食譜
口味：微辣
工藝：燒
白發(fā)齊眉羹的制作材料：主料：發(fā)菜（干）150克,豬肉(瘦)200克
輔料：粉絲150克,香菇（鮮）40克,竹筍60克,韭黃30克,雞蛋清150克
調料：鹽15克,味精13克,黃酒15克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜3克,淀粉(玉米)25克,豬油（煉制）60克
白發(fā)齊眉羹的特色：此湯菜鮮香潤滴，微辣可口。
教您白發(fā)齊眉羹怎么做，如何做白發(fā)齊眉羹才好吃
1. 分別將豬瘦肉、竹筍切細絲備用；
2. 豬瘦肉絲用濕淀粉拌勻；
3. 韭黃擇洗干凈后切段待用；
4. 粉絲洗凈后切成段；
5. 發(fā)菜擇洗干凈；
6. 鍋置中火上，下油燒至六成熱，下蔥、姜熗鍋出香味，濺黃酒，加清水、精鹽；
7. 待燒沸約2分鐘后撈出蔥、姜不要，加發(fā)菜在沸水中鍋中滾一下，撈出，控干水分；
8. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放豬肉絲泡油至剛熟，倒入漏勺中；
9. 炒鍋再置旺火上，濺黃酒，放上湯、香菇、筍絲、發(fā)菜、粉絲、味精、精鹽、胡椒粉；
10. 待燒微沸后加入豬肉絲，用濕淀粉勾薄芡，再淋入攪勻的雞蛋清，加尾油，韭黃段，盛入大湯碗內即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。