菜系及功效：魯菜
手抓醬骨頭的制作材料：主料：豬后腿通水骨300克
輔料：姜,蔥各8克
調(diào)料：鹽10克,醬油10克,味精15克,八角3克,桂皮2克,香葉兩片,草果3克,原汁老湯400克,水2000克,冰糖20克,紅曲米5克,排骨醬15克
手抓醬骨頭的特色：醬香濃郁、油而不膩、回味悠長
教您手抓醬骨頭怎么做，如何做手抓醬骨頭才好吃1、先將調(diào)料放入桶里調(diào)成鹵汁備用。
2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水汆1分鐘，放入調(diào)好的鹵汁桶里小火燜燒40分鐘至爛，撈出控干，放入凈鍋內(nèi)，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。