菜系及功效：浙菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：粉蒸
藏心魚圓的制作材料：
主料：草魚750克
輔料：冬筍60克,豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))10克,韭菜10克,雞蛋清20克,淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：黃酒20克,鹽15克,味精2克,豬油（煉制）10克
藏心魚圓的特色：
此菜魚圓色白晶瑩，質(zhì)地肥嫩滑潤(rùn)，口味清鮮。
教您藏心魚圓怎么做，如何做藏心魚圓才好吃
1. 豬瘦肉剁成末，放在碗內(nèi)，加入筍末、黃酒10克、精鹽、味精拌勻；
2. 將拌勻的豬肉末擠成桂圓大小的圓子20 個(gè)；
3. 另取湯盆一只，涂上熟豬油，待用；
4. 將草魚宰殺治凈，片取凈肉750克，剁成魚茸，加入鹽、料酒、淀粉、蛋清攪勻備用；
5. 用手抓起魚茸，中間放入1 顆豬肉圓子，從虎口中擠出制成藏心魚圓，放在湯盤中，如法做完；
6. 然后，上蒸籠蒸5 分鐘取出，潷出原汁，另用；
7. 炒鍋置旺火，倒進(jìn)原汁，加入清湯200毫升、木耳、筍片、精鹽5克、黃酒5克，燒沸；
8. 再放入味精、韭菜黃，用濕淀粉勾薄芡，淋上熟豬油，澆在魚圓上，即成。

藏心魚圓的制作要訣：做好此菜的關(guān)鍵是制魚茸，放鹽也很有學(xué)問，咸則易散，淡則發(fā)木。制茸原料以白魚為上乘，其肉潔白，細(xì)嫩，韌性好。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。