菜系及功效：私家菜 運動員食譜 明目食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
火腿燒蓋藍菜的制作材料：主料：芥藍250克
輔料：火腿腸75克,淀粉(豌豆)8克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,大蔥4克,鹽5克,料酒10克,味精3克
火腿燒蓋藍菜的特色：紅綠分明，脆嫩適口，咸鮮適口，酒菜。
教您火腿燒蓋藍菜怎么做，如何做火腿燒蓋藍菜才好吃
1.將蔥洗凈切成末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約15克備用；將摘葉、切根、洗凈的蓋藍菜切成1厘米寬、3厘米長的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米寬、3厘米長的片。
2.蓋藍菜用沸水焯透，撈出過涼備用。
3.凈油勺燒熱，放豬油30克；煸炒蓋藍菜、火腿，下蔥末，煸透；烹料酒，下鹽、味精和高湯少許，見開掛芡，打明油（豬油20克），出勺盛入盤內(nèi)即成。
火腿燒蓋藍菜的制作要訣：蓋藍菜即為芥藍菜