菜系及功效：粵菜 水腫食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
姜蔥熏鯉魚的制作材料：主料：鯉魚750克
調(diào)料：姜30克,小蔥50克,大蒜（白皮）3克,陳皮2克,鹽8克,味精3克,白砂糖5克,蠔油10克,老抽15克,黃酒20克,香油1克,淀粉(蠶豆)8克,胡椒粉2克,植物油40克
姜蔥熏鯉魚的特色：肉嫩滑鮮美，味香而濃郁。
教您姜蔥熏鯉魚怎么做，如何做姜蔥熏鯉魚才好吃
1. 將鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，晾干水分；
2. 姜塊洗凈，捶裂后放入沸水鍋中焯約1 分鐘取出；
3. 用中火燒熱炒鍋，下油，放入魚煎至兩面金黃色取出；
4. 下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹黃酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油推勻；
5. 然后放入鯉魚，加蓋用小火燜約15 分鐘至熟，取出放在碟中；
6. 鍋內(nèi)原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加入香油和植物油推勻，淋在魚上便成。
姜蔥熏鯉魚的制作要訣：因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油150克。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。