菜系及功效：川菜 青少年食譜 接觸電離輻射人員食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：微辣
工藝：干炒
干煸鱔片的制作材料：主料：鱔魚(yú)300克
輔料：芹菜75克
調(diào)料：姜5克,香菜10克,大蒜（白皮）8克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油50克,香油10克,醬油5克,豆瓣辣醬5克,醋5克,白砂糖5克,味精5克
教您干煸鱔片怎么做，如何做干煸鱔片才好吃
1. 鱔魚(yú)宰殺洗凈，切片；大蒜切片；芹菜洗凈，切段；蔥洗凈切蔥花。
2. 鍋內(nèi)放油燒熱，將鱔片炸干脆，撈起瀝油。
3. 鍋中留油少許，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣醬、干辣椒（切末），再放入鱔片、芹菜、醬油、糖、味精同炒。
4. 翻炒均勻后注入高湯續(xù)煮，湯汁漸漸收干時(shí)加入醋、香油、蔥花煸炒即可。
干煸鱔片的制作要訣：廚師一點(diǎn)通食用時(shí)撒上花椒粉，味道更佳。
小帖士-食物相克：鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。