菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 補陽食譜 糖尿病食譜 骨質疏松食譜
口味：魚香味
工藝：炒
魚香蝦球的制作材料：主料：對蝦750克
調料：泡椒15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）6克,黃酒10克,鹽2克,醋10克,白砂糖8克,醬油5克,香油1克,淀粉(玉米)25克,色拉油30克
魚香蝦球的特色：成菜色澤紅亮，魚香味濃郁，蝦球質地滑嫩而爽脆，酌酒佐餐具佳。
教您魚香蝦球怎么做，如何做魚香蝦球才好吃
1. 大蝦剝去皮殼，用刀從蝦背部片開（成合葉形），洗凈控干水；
2. 用紹酒、鹽、蛋清、淀粉上漿；
3. 取一碗放紹酒、鹽、白糖、醬油、醋、清湯、淀粉兌成汁；
4. 炒鍋上火燒熱，倒入油待油溫升高，將蝦肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；
5. 燒鍋再上火，下入底油，放泡油紅辣椒末、姜蒜末炒香，再下蔥花炒均；
6. 烹入汁炒至汁亮，倒入蝦球顛翻均勻無鍋，盛入已做好盤飾的盤中即可。
魚香蝦球的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。