菜系及功效：精品主食 青少年食譜
口味：香辣
工藝：煮
羊肉雜面湯的制作材料：主料：綠豆面300克,小麥面粉300克,羊肉(瘦)60克
輔料：白菜1000克,香菜50克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽10克,味精5克,醬油10克,辣椒(紅,尖)10克,花生油60克
羊肉雜面湯的特色：此面香辣適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您羊肉雜面湯怎么做，如何做羊肉雜面湯才好吃
1.將綠豆面、面粉倒入盆內(nèi)，拌勻，加入適量冷水揉成硬面團(tuán)，蓋上濕潔布，稍餳一會(huì)兒。
2.將餳好的面團(tuán)放在案板上，搟成薄面片，越薄越好，然后將面片疊起來(lái)，用刀切成細(xì)面條，抖散攤開，備用。
3.將羊肉洗凈，切成絲；香菜擇洗干凈，切成末；白菜洗凈，切成絲；紅辣椒用沸水泡軟，切成細(xì)絲；大蔥、姜分別洗凈均切成細(xì)絲，待用。
4.鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入蔥絲、姜絲煸炒出香味，隨即放入羊肉絲炒透，加入醬油、精鹽，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面條、白菜絲同煮。
5.將香菜末、辣椒絲、味精盛在碗內(nèi)，將煮熟的羊肉面條撈在碗內(nèi)拌勻，即可食用。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。