菜系及功效：川菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
冬菜排骨湯的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）600克
輔料：冬菜150克
調料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,姜15克,醋10克
教您冬菜排骨湯怎么做，如何做冬菜排骨湯才好吃
1. 冬菜尖洗凈，漂去部分鹽分；
2. 豬排洗凈塊成5厘米長；
3. 姜拍破，均待用；
4. 豬排氽一水；
5. 燉鍋內摻入清湯，放入豬排、冬菜、姜、胡椒同燉，大火燒開；
6. 打去浮沫，再改小火頓至對扦排軟離骨，最后放入鹽和味精，起鍋即成。
冬菜排骨湯的制作要訣：1. 燉湯時，湯要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味；
2. 熬湯時加點醋，有利于扦排中鈣質軟化分解于湯中，可增加湯的濃度。
3. 選用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和豬排中所含蛋白質、鈣充分溶于湯中；
4. 成品冬菜中有肉味，豬排軟而不爛，帶有冬菜香味，湯鮮美爽口，令人喜愛。