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注意:網站查詢并不一定完全準確,使用請先核實! 冬菜排骨湯

 


菜系及功效:川菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味:咸鮮味      
工藝:
冬菜排骨湯的制作材料:
主料:豬小排(豬肋排)600克
輔料:冬菜150克
調料:鹽10克,味精2克,胡椒2克,姜15克,醋10克
教您冬菜排骨湯怎么做,如何做冬菜排骨湯才好吃

1. 冬菜尖洗凈,漂去部分鹽分;
2. 豬排洗凈塊成5厘米長;
3. 姜拍破,均待用;
4. 豬排氽一水;
5. 燉鍋內摻入清湯,放入豬排、冬菜、姜、胡椒同燉,大火燒開;
6. 打去浮沫,再改小火頓至對扦排軟離骨,最后放入鹽和味精,起鍋即成。


冬菜排骨湯的制作要訣:1. 燉湯時,湯要一次性加足,中途不能添加,以免熬不出味;
2. 熬湯時加點醋,有利于扦排中鈣質軟化分解于湯中,可增加湯的濃度。
3. 選用冬菜嫩尖、排骨,用小火慢慢熬制,使冬菜的香味和豬排中所含蛋白質、鈣充分溶于湯中;
4. 成品冬菜中有肉味,豬排軟而不爛,帶有冬菜香味,湯鮮美爽口,令人喜愛。