菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煨
牛肉茶的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克
輔料：洋蔥（白皮）40克,胡蘿卜40克,芹菜40克,雞骨架100克,雞蛋清90克
調(diào)料：味精2克,鹽4克
牛肉茶的特色：色澤透明清亮、味鮮而香濃。
教您牛肉茶怎么做，如何做牛肉茶才好吃
1. 將牛肉洗凈，去掉肥膘和泡沫，切成塊，上絞刀絞一遍，放入鍋內(nèi)，同時(shí)下入雞骨，加入適量水，用勺把肉攪拌幾下，放在陰涼處泡腌20分鐘，再把鍋上火燒開(kāi)，撇去浮沫，移到微火上煨之；
2. 將胡蘿卜、芹菜、蔥頭去皮洗凈，切成片，放入湯內(nèi)，把3個(gè)蛋清，放入少許冷水?dāng)噭�，而后輕攪倒入鍋內(nèi)小火煮，煮10分鐘時(shí)放味精、鹽調(diào)味；
3. 另起一鍋，放上羅，將湯用羅過(guò)于鍋內(nèi)，過(guò)羅時(shí)動(dòng)作要輕，再將煮過(guò)肉湯的鍋刷凈，上鋪一塊布，把湯倒入，將鍋放在保溫的地方，飲時(shí)盛出。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。