菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：包卷炸
炸雞肉煎餅卷的制作材料：主料：雞肉1000克,玉米（鮮）400克
輔料：洋蔥（白皮）300克
調(diào)料：雞蛋150克,小麥面粉150克,植物油150克,油炒面25克,雞蛋50克,淀粉(豌豆)15克,面包屑200克,鹽10克,胡椒粉1克
炸雞肉煎餅卷的特色：酥脆可口。
教您炸雞肉煎餅卷怎么做，如何做炸雞肉煎餅卷才好吃
1.嫩玉米用絞肉機(jī)絞碎，放入雞蛋、面粉、鹽拌勻，放入燒熱的煎盤內(nèi)攤成10個圓餅，煎至兩面金黃并熟透；取雞蛋100克加淀粉和水適量調(diào)勻成雞蛋糊。
2.煎盤內(nèi)放油燒熱后，放入蔥頭末炒出香味，放切好的雞丁稍炒，放上油炒面粉，加適量清湯調(diào)好濃度，加鹽、胡椒粉調(diào)好口味成餡，涼后備用。
3.把煎餅攤開，中間放雞餡，包成2.5厘米長、1.5厘米寬的卷，裹雞蛋糊，再沾面包屑，用熱油炸至金黃色即可。
炸雞肉煎餅卷的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。
小帖士-食物相克：
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。