菜系及功效：川菜 補(bǔ)氣食譜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：微辣
工藝：粉蒸
荷葉粉蒸鯰魚(yú)的制作材料：主料：鯰魚(yú)1000克
輔料：蒸肉粉150克,豆瓣30克,泡椒20克,荷葉100克
調(diào)料：姜15克,大蒜（白皮）10克,花椒2克,鹽15克,白砂糖5克,胡椒2克,料酒25克
教您荷葉粉蒸鯰魚(yú)怎么做，如何做荷葉粉蒸鯰魚(yú)才好吃
1. 將凈鯰魚(yú)肉改成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.6厘米厚的片；
2. 荷葉洗凈后入沸水中燙軟，切成長(zhǎng)12厘米等邊三角形；
3. 魚(yú)片加入姜、蒜、豆瓣、泡紅椒、花椒、鹽、白糖、胡椒、料酒、鮮湯與蒸肉粉拌勻；
4. 用荷葉包裹，入圓籠，上籠用旺火蒸熟，放入托盤(pán)即可上桌。
荷葉粉蒸鯰魚(yú)的制作要訣：1. 拌后的魚(yú)片要求滋潤(rùn)，因而汁水不宜過(guò)干；
2. 烹制時(shí)要掌握好火候，待米粉魚(yú)片熟透即可，不宜久蒸，使肉質(zhì)變老。
小帖士-健康提示：
此菜富含蛋白質(zhì)和各種游離態(tài)氨基酸以及多種礦物質(zhì)和維生素，還含有揮發(fā)性、還原性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面，補(bǔ)腎利肝。
小帖士-食物相克：鯰魚(yú)：鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。