菜系及功效：其他菜系
鴿蛋燜野鴨的制作材料：主料：野鴨1只,豬肉五花肉250克。蔥姜,料酒,鹽,味精,醬油,白糖,芝麻油各適量。
鴿蛋燜野鴨的特色：紅白相映，鴨味香鮮。
教您鴿蛋燜野鴨怎么做，如何做鴿蛋燜野鴨才好吃1、先將野鴨干捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然后開膛去內(nèi)臟，剁去鴨爪，洗凈，和五花豬肉一同放入開水鍋里氽水后撈出，放入冷水中洗凈。
2、將鍋燒熱放入豬油，加入料酒15克、精鹽、味精、醬油、白糖35克、生姜和蔥結(jié)及適量清水，投入野鴨、五花肉一同煮，待野鴨有八成熟時(shí)取出（留其湯，其他不用），切成 24塊（每只鴨切12塊）。
3、最后，再將冬筍切成劈柴塊，下溫油鍋炸透，放在沙鍋底層，把野鴨肉塊放在冬筍上。
4、鴿蛋放入鍋內(nèi)，加入冷水用小火繼續(xù)燜爛，收濃湯汁，淋上芝麻油即可。