湖北小吃金錢小包的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：蒸法
金錢小包的制作材料：精面粉350克，酵面150克，鮮豬腿肉400克，芝麻油50克，精鹽50克，味精5克，胡椒粉5克，姜末50克，蔥花25克，食堿適量。
金錢小包的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
金錢小包的特色：形似金錢，質(zhì)軟松泡，餡鮮美。
教您金錢小包怎么做，如何做金錢小包1.豬肉洗凈剁成肉茸，盛入盆內(nèi)，放入精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、芝麻油拌勻，漫慢地加入清水拌勻成餡。
2.盆內(nèi)放入酵面，加溫水（175克）溶化，再放入面粉一起拌勻餳制。
3.餳好的面團(tuán)加入食堿，揉勻后搓條，揪成每個(gè)約15克的面劑50個(gè)，撒上干面粉，逐個(gè)豎著按扁，搟成直徑約5厘米的圓皮，包入肉餡10克，捏成似金錢的花紋，放入小籠內(nèi)，置旺火沸水鍋上蒸熟。原籠上席，配上醬油、醋、辣椒小碟蘸食。
金錢小包的制作要領(lǐng)：1.肉茸加清水時(shí)應(yīng)邊加入邊攪拌，不能一次加足，攪至肉餡粘稠起勁為宜；
2.面皮大小、厚薄應(yīng)均勻，包入的餡量多少應(yīng)一致。