菜系及功效：魯菜 便秘食譜 補(bǔ)陽食譜 滋陰食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
炒馬蹄鳳尾蝦的制作材料：主料：海蝦300克,荸薺200克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精1克,料酒5克,植物油15克,胡麻油5克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)10克
炒馬蹄鳳尾蝦的特色：馬蹄穿蝦造型獨(dú)特，色白中透紅，味鮮嫩清脆爽口。
教您炒馬蹄鳳尾蝦怎么做，如何做炒馬蹄鳳尾蝦才好吃
1.小鳳尾蝦用鹽、味精、料酒稍腌漬片刻，加蛋清及水淀粉上漿。
2.圓馬蹄切去兩面薄邊，順切成兩半圓片，用模具在中央刻出圓洞，將蝦從洞中穿進(jìn)。
3.滑勺中加植物油燒溫，放入馬蹄鳳尾蝦劃出。勺中留底油燒熱，加蔥姜一烹即烹入料酒，加高湯、鹽、味精和馬蹄蝦翻炒即成。
炒馬蹄鳳尾蝦的制作要訣：因有滑油過程，需準(zhǔn)備植物油約700克；荸薺又稱馬蹄。
小帖士-食物相克：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。