菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食譜
口味：魚香味
工藝：清烹
魚香青豆的制作材料：主料：青豆200克
調(diào)料：白砂糖10克,醋10克,姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,泡椒8克,鹽1克,味精3克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克
魚香青豆的特色：色澤紅亮，有濃郁的魚香味。
教您魚香青豆怎么做，如何做魚香青豆才好吃
1.青豆洗凈，入沸水汽鍋煮至剛熟時撈起；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用。
2.泡紅椒去蒂和籽，剁細；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。
3.用鹽、味精、白糖、醋、素高湯40毫升、水淀粉調(diào)成魚香味汁。
4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成熱，下泡紅椒、蔥、姜、蒜，炒香并呈紅色，倒入素高湯40毫升，放入青豆，烹入味汁，起鍋裝盤即成。