菜系及功效：私家菜
口味：清香味
工藝：腌
腌羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)5000克
調(diào)料：鹽500克
腌羊肉的特色：表面潔凈而略濕潤，顏色鮮艷，呈黃褐色，無脂肪，食之清香可口，咸度適中，沒有腥膻氣味。
教您腌羊肉怎么做，如何做腌羊肉才好吃
1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀。
2.干腌：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦涂于條肉的周圍，平擺于缸內(nèi)腌3天。
3.濕腌：取出后用干布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克制成鹵液，將肉濕腌15天，鹵液要浸沒腌肉，每5天翻缸1次，取出瀝干，即為成品。
腌羊肉的制作要訣：硝酸鈉是一種鹽,是一種食品添加劑。加多了危害人的健康。