菜系及功效：閩菜
油條西舌的制作材料：主料：西舌肉（７００克）,油條（２條）,蔥段（２０克）,黃酒（７５克）,鹽（少許）,菱粉（少許）,清湯（少許）
油條西舌的特色：味甘脆，但因水分較多，只宜烹制炒菜和湯菜，不宜炸，炸后肉易萎縮。
教您油條西舌怎么做，如何做油條西舌才好吃一、將西舌肉一只一只地片成２片；油條切成小斜塊。
二、開溫火熱豬油（５００克）鍋，將油條放下炸酥，撈出，放在盤中打底。將西舌片投入旺火大豬油鍋一拉，泌去油，隨即將酒沖入，并用勺輕輕壓干西舌的水分，接著將蔥放入略炒加少許清湯、鹽、酒、再加菱粉勾好薄芡，起鍋倒在油條上面即好。