菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：煮
蛋蓉牛肉羹的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克,雞蛋100克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(玉米)15克,豬油（煉制）25克,料酒10克
蛋蓉牛肉羹的特色：湯汁濃郁，口味鮮淡。
教您蛋蓉牛肉羹怎么做，如何做蛋蓉牛肉羹才好吃
1. 將牛肉剁成泥狀，加入鹽、酒、味精、胡椒粉及適量高湯，打成稀糊；
2. 雞蛋打成蛋液備用；
3. 旺火燒鍋，下豬油燒鍋，下豬油燒熱，加入酒、高湯、牛肉泥、精鹽、味精、胡椒粉燒沸，加濕淀粉勾芡；
4. 將已攪勻的雞蛋淋入鍋里，加香油攪勻即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。