四川小吃混糖鍋魁的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：烘烤法
混糖鍋魁的制作材料：面粉1000克，紅糖300克，酵面100克，蘇打粉適量，熟菜籽油少許。
混糖鍋魁的特色：外酥內(nèi)軟，香甜可口。
教您混糖鍋魁怎么做，如何做混糖鍋魁1.將面粉放在案板上，中間扒個(gè)窩，加入酵面、清水揉勻，靜置30分鐘，再加入小蘇打粉、紅糖揉勻，用濕布蓋好，餳2小時(shí)，放在案板上揉勻，用手搓成長條，摘成20個(gè)劑子。
2.面劑抹熟菜籽油少許，揉成圓團(tuán)，用手按扁，搟成圓形鍋魁坯。
3.鏊子放爐上，燒至六成熱時(shí)，刷熟菜籽油少許，放入生坯來回翻動，烤至兩面略硬，然后將坯子立起來像車輪一樣在鏊子上滾烤，待坯邊均呈黃褐色后，放入爐膛兩面烤至全熟即成。
混糖鍋魁的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.蘇打粉用量不宜太多，以免面發(fā)黃；
3.入爐膛烘烤時(shí)要用微火，火太旺易焦煳。