菜系及功效：湖北菜 補虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜
口味：本味咸鮮
工藝：燒
家常鳊魚的制作材料：主料：武昌魚750克
輔料：冬筍25克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：姜2克,黃酒2克,小蔥2克,白砂糖2克,味精2克,鹽5克,豬油（煉制）70克,香醋5克,香油10克,醬油5克
家常鳊魚的特色：成菜魚形完整，魚香溢人，肉質(zhì)外酥內(nèi)嫩，鄉(xiāng)土氣息濃郁。
教您家常鳊魚怎么做，如何做家常鳊魚才好吃
1. 將鳊魚（武昌魚）治凈，兩面剖上十字花刀；
2. 姜切末，蔥切段，辣椒切末；
3. 冬筍、香菇均切片；
4. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，放入鳊魚煎成兩面黃色；
5. 然后烹入黃酒、姜末、醬油、辣椒末、白糖、雞清湯250毫升、精鹽、冬筍片、冬菇片，同燒；
6. 待湯沸后轉(zhuǎn)入文火燜15 分鐘，用手勺略轉(zhuǎn)動一下；
7. 待燜至魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入味精，待湯汁濃稠時，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、蔥段即成。
家常鳊魚的制作要訣：大火燒沸，小火慢燜，見魚目凸出，即己熟透入味，收濃湯汁，最后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，蔥段即成。