菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸甜味
工藝：烤
果汁牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
調(diào)料：白砂糖250克,鹽40克,姜10克,味精1克,果汁40克
果汁牛肉干的特色：香甜味美，營養(yǎng)豐富。
教您果汁牛肉干怎么做，如何做果汁牛肉干才好吃
1.將新鮮牛肉去筋修凈，漂去血污，然后切成薄片備用。
2.將生姜、食鹽、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入鍋煮制，待汁干為止。
3.將煮制好的牛肉片改切小薄片，放平烘盤內(nèi)送烘房烘干。
4.將烘干的牛肉干與鮮果汁拌和均勻，晾干表面水分，即可包裝密封。
果汁牛肉干的制作要訣：苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉；苯甲酸鈉，進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。
糖精是世界上使用得最廣泛的人工甜味劑,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量過多會產(chǎn)生苦味。