菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
豉汁蒸魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭250克
調(diào)料：大蒜（白皮）2克,姜2克,辣椒(紅,尖,干)3克,豆豉10克,鹽2克,味精2克,醬油5克,淀粉(豌豆)25克,豬油（煉制）10克,大蔥25克
教您豉汁蒸魚頭怎么做，如何做豉汁蒸魚頭才好吃
- 1. 魚頭洗凈；
2. 大蒜剝?nèi)ニ庖�，洗凈，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸�?br>3. 姜去皮洗凈切成姜末；
4. 蔥洗凈切成蔥段；
5. 豆豉搗成豆豉泥； - 6. 將魚頭用精鹽、味精、深色醬油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌勻；
7. 加上干淀粉再拌勻；
8. 淋上熟油，放在籠里蒸熟；
9. 另加上蔥段便成。
豉汁蒸魚頭的制作要訣：魚云指的是魚頭內(nèi)的腦髓，非常滑嫩，是紅燒魚頭的通稱，但魚頭必須是切成塊狀的，才叫魚云。