菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：糟香味
工藝：蒸
香糟嫩雞翼的制作材料：主料：雞翅1000克
調(diào)料：紅糟250克,黃酒150克,姜10克,鹽15克,味精2克,白砂糖15克,大蔥10克,花椒5克
香糟嫩雞翼的特色：色澤淡黃，肉質(zhì)鮮嫩，口味鮮美，清口香醇。
教您香糟嫩雞翼怎么做，如何做香糟嫩雞翼才好吃
1. 炒鍋放在爐灶上燒熱，放入花椒炒幾下，再放入清湯燒沸，投入蔥結(jié)一只，姜一片，爾后倒在盛器里自然冷卻；
2. 酒糟（江米酒）放在另一只盛器里，倒入冷卻的清湯和黃酒100克調(diào)和，裝入干凈的紗袋里，用繩子扎住袋口掛起來，讓糟露一滴一滴瀝在盛器里，糟露全部瀝出以后，在糟露中放入精鹽，白糖，味精調(diào)和；
3. 把嫩雞翅膀洗凈后放在碗里，并放入姜片，黃酒，蔥結(jié)上蒸籠蒸20分鐘左右，熟后取出冷卻，隨后放入糟露中浸沒，存放在冰箱里，經(jīng)2-3個小時以后取出，斬成塊裝在盤里。