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扁豆糕
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心
口味：甜味
工藝：蒸
扁豆糕的制作材料：主料：扁豆600克,紅豆沙400克
調(diào)料：白砂糖200克,食用色素3克,堿2克
扁豆糕的特色：五色分層，清涼，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕才好吃
1.將扁豆洗凈，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動(dòng)即可將皮剝?nèi)ィ瑢⒍狗旁诖笸肜�，加滿清水，滴上幾滴堿水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻后帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進(jìn)白布?jí)焊伤�，扁豆即成粉泥，放進(jìn)冰箱約30分鐘。
2.取一半白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。
3.扁豆泥兩面用布夾住，撳成33厘米長，20厘米寬的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對(duì)切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻；再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然后在上面鋪上玫瑰色糖，最后鋪上白糖，撳平后即開成五層，吃時(shí)切成梭子塊。