菜系及功效：湘菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜
口味：炸燒味
工藝：炸烹
油酥嫩仔魚的制作材料：主料：鯽魚500克
輔料：辣椒(紅,尖)25克
調(diào)料：植物油100克,料酒50克,鹽5克,味精1克,醋10克,香油15克,大蔥10克,姜10克
油酥嫩仔魚的特色：焦酥香，味鮮美。
教您油酥嫩仔魚怎么做，如何做油酥嫩仔魚才好吃
1.將鯽魚的鰓和內(nèi)臟去掉，洗凈后用料酒加鹽腌約半小時(shí)，再漏勺瀝干水分。
2.小紅椒、蔥、姜均切成末，加入上列調(diào)料兌成汁。
3.油燒沸后，將嫩魚炸焦酥至金黃色時(shí)潷去油，隨將兌好的汁沖入鍋內(nèi)，翻顛幾下，裝盤即成。
油酥嫩仔魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。