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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實! 九味烹羊里脊

 


菜系及功效:湘菜
口味:麻辣味      
工藝:炸烹
九味烹羊里脊的制作材料:
主料:羊里脊700克
輔料:香菜50克
調(diào)料:雞蛋清50克,花生油100克,料酒20克,鹽8克,味精1克,白砂糖15克,醋10克,辣椒醬20克,花椒粉5克,大蔥15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克
九味烹羊里脊的特色:
色澤紅亮,麻辣酥香,多味鮮美。
教您九味烹羊里脊怎么做,如何做九味烹羊里脊才好吃

1.將羊里脊肉橫切成3厘米厚的塊,用刀拍一下,再用刀背捶松,放入料酒和適量的鹽腌上,然后用雞蛋清、濕淀粉40克(淀粉20克加水20克)調(diào)勻漿好。
2.蔥切成花,姜切成米,蒜子剝?nèi)テ,拍破剁成米;香菜摘洗干凈,用湯、味精、白糖、鹽、醋、辣椒醬、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油兌成汁。
3.食用時,鍋內(nèi)放入油燒到七成熱,將羊里脊肉下入油鍋炸一下?lián)瞥,待油鍋水分燒干后,再下入羊里脊重炸至香酥透,倒入漏勺瀝油;鍋留底油,下入姜米、蒜米、花椒粉炒出麻香味,倒入炸酥的羊里脊片和兌汁,翻顛幾下,裝入盤內(nèi),周圍拼香菜即成。


九味烹羊里脊的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油約1000克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。