菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：椒麻味
工藝：炸
椒麻雛雞的制作材料：主料：童子雞500克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：花生油100克,大蔥5克,醬油5克,鹽5克,料酒10克,花椒粉2克,淀粉(玉米)5克
椒麻雛雞的特色：酥脆爽口，味道鮮美。
教您椒麻雛雞怎么做，如何做椒麻雛雞才好吃
1. 剁爪，剁條：將雞宰殺洗凈，剁去爪尖，由脊背劈成兩片，用刀一拍，再剁成長(zhǎng)條；
2. 腌漬：將雞條放入盤中，加入醬油，料酒，精鹽，蔥末，花椒粉腌漬入味；
3. 掛糊：將腌好的雞條放入蛋清和淀粉拌勻；
4. 炸制：炒鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱時(shí)，將雞條下入炸熟撈出，待油溫升至九成熱時(shí)，再投入雞條復(fù)炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝盤即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。