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菜系及功效：清真菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
燒凈胗的制作材料：
主料：鴨肫200克
輔料：冬筍25克,芥菜(大葉)25克
調(diào)料：料酒10克,醬油25克,淀粉(玉米)25克,雞油75克,大蔥25克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克
教您燒凈胗怎么做，如何做燒凈胗才好吃

1. 將鴨胗兩面剞成花刀；
2. 冬筍、蓋菜均片成小木梳片；
3. 冬筍、蓋菜分別用開水焯透，清水過涼，碼入盤內(nèi)；
4. 坐勺上火，放入雞湯、醬油燒開，撈出佐料；
5. 將鴨胗、冬筍、蓋菜輕輕推入，淋入水淀粉勾芡；
6. 再淋入雞油，翻轉(zhuǎn)過來，裝盤即成。